Tommy Shan vous conseillera pas à pas dans le choix d'un premier plat puis de tout le repas. Laissez vous faire, vous ne le regretterez pas. Cela vous coûtera un peu plus cher, bien évidemment, qu'au « Chinois » du coin mais demeurera tout à fait raisonnable pour un repas de cette qualité. surtout à Bordeaux. Vous pouvez même éventuellement lui avouer que vous venez de ma part et évoquer « L'Honorable Cuisine ». tout ce que vous risquez, dans ce cas, c'est de quitter son restaurant assez tard. Il est en effet toujours très risqué de le brancher sur sa passion... la cuisine chinoise et encore plus déraisonnable d'évoquer les spécialités régionales des grandes cuisines chinoises. Critique émise par George Charles.
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